Брускетта с утиным паштетом с трюфелем и грушевым конфитюром
Сытный и полезный перекус с деликатным вкусом!
Для приготовления:
- брускетта
- конфитюр грушевый
- паштет из печени утки с трюфелем GASTRONOMIA 1778
- грецкие орехи
Намазать тонким слоем утиный паштет на брускетту, сверху положить тонкий слой грушевого конфитюра и посыпать дроблеными подсушенными грецкими орехами.
Грушевый конфитюр
Это сладкое пюре из груши, медленно сваренной с сахаром до густой текстуры. Он сохраняет часть волокон и минералов плода и добавляет аромат сладко-пряной нотки за счёт термической обработки и специй (если они добавляются).
Польза и полезные свойства
- Клетчатка: груша богата пищевыми волокнами, которые поддерживают работу кишечника и дают ощущение сытости.
- Витамины и минералы: в груше есть калий, иммунно важные витамины группы B и витамин K; витамины C и другие чувствительны к тепловой обработке, поэтому их часть может снижаться в конфитюре, но остаются минералы.
- Антиоксиданты: полифенолы и флавоноиды, содержащиеся в груше, помогают бороться со свободными радикалами; их количество сохраняется частично и усиливается ароматическими специями (если добавлены).
- Энергия и вкус: сладость конфитюра обеспечивает быструю энергию за счёт сахаров; при умеренных порциях он может стать приятной частью перекуса или десерта.
- Ароматы и польза вкуса: специи вроде корицы или ванили не только улучшают вкус, но и могут приносить дополнительную антиоксидантную пользу и помогать ощущению насыщения.
Паштет из печени утки с трюфелем:
Это богатое и ароматное блюдо, которое даёт питательные вещества печени, плюс глубокий грибной аромат трюфеля. Оно вкусное, но за счёт жирности и витамина A требует умеренности.
Польза по компонентам
- Печень утки:
- Богата витаминами A и B12, железом, медью и цинком.
- Хороший источник белка и энергии за счёт жиров, что придаёт насыщенность.
- В составе встречаются полезные жирные кислоты и другие витамины группы B.
- Трюфель:
- Добавляет умами-аромат и характерный древесный привкус; в маленьких количествах приносит минералы (калий, фосфор, кальций) и антиоксиданты.
- В основном усиление вкуса, а не существенный вклад в макро- или микроэлементы.
- В сумме:
- Кислотно-соленый и насыщенный вкус делает блюдо сытным и приятным для закуски.
- Комбинация может поддержать разнообразие рациона за счёт сочетания белка, витаминов и минералов.
од диету (низкокалорийную, без молочных продуктов и т. п.).
Грецкие орехи
- Энергетическая ценность: примерно 185 калорий на 28 г (около 14–15 долей углеводов, 18–19 г жиров, 4–5 г белка).
- Жиры: богаты полезными жирными кислотами, преимущественно полиненасыщенными и мононенасыщенными (много омега-3 АLA).
- Витамины и минералы: магний, фосфор, медь, марганец, калий, витамин E и некоторые витамины группы B.
- Антиоксиданты: полифенолы и флавоноиды, которые помогают бороться со свободными радикалами.
Вместе:
- Компоненты создают гармоничное сочетание вкусов и текстур: кремовая база и хрустящий хлеб, сладость груши и солёность паштета, ореховая нота на финише.
- Хороший источник белка и микроэлементов; однако блюдо остаётся жирным и калорийным, поэтому порции важны.
